Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес

Сегодня предлагаем статью на тему: "Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес" с полным ее раскрытием с различных точек зрения. В материале описаны самые важные особенности и характеристики. Желаем приятного прочтения.

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 142

Человечество до сих пор не может прийти к единому мнению насчёт того, кто первым начал выращивать шампиньоны и когда это было.

Одни отдают лавры первенства французам, а другие — итальянцам, упрекая при этом французов в плагиате. Эти споры дошли до наших дней, несмотря даже на то, что старые технологии выращивания преданы забвению и давно не используются.

Однако блюда с «участием» грибов с тех пор пользуются большой популярностью и стали неотъемлемым элементом в содержании любой кулинарной книги. Умелые хозяйки готовят из грибов горячие блюда, супы и салаты, делают различные выпечки и закуски. Ни один праздничный стол в России не может обойтись без грибных блюд, и лидирующие позиции неизменно занимают закуски из шампиньонов.

Популярность шампиньонов связана с их особенными вкусовыми качествами и технологией выращивания.

Этот сорт грибов способен давать хороший урожай на протяжении всего года, в связи с чем, идея их выращивания является очень привлекательной для бизнеса.

Вооружившись необходимыми знаниями (перед началом организации любого предприятия необходимо проводить сбор и анализ всей доступной информации) и проведя ряд подготовительных работ, любой начинающий предприниматель сможет создать свой домашний бизнес на разведении и продаже шампиньонов.

Выгодно ли заниматься выращиванием шампиньонов дома?

Чтобы приблизительно ответить на этот вопрос необходимо проделать целый комплекс аналитических работ:

  • узнать технологию производства,
  • проанализировать конкурентную среду,
  • определиться с кругом потребителей,
  • и, в итоге, составить чёткий бизнес-план с финансовыми расчётами.

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 158

Только лишь после прохождения всех этапов, вы сможете вынести правильно решение о «судьбе» будущего проекта.

Однако если положиться на опыт людей, которые уже задействованы в этой сфере растениеводства, и перенять их знания с учётом специфики своего региона, решение можно принять быстрее.

Практики начинали производство шампиньонов с маленькой партии, параллельно продумывая направления сбыта. Так они набирались необходимого опыта в производственном процессе, и только после этого принимались за полноценную реализацию проекта.

Итогом таких экспериментов с выращиванием шампиньонов стали следующие выводы:

  • Большой спрос
    Шампиньоны очень популярны в России и в странах СНГ и имеют заядлых гурманов, которые с радостью станут вашими постоянными клиентами.
  • Низкая конкуренция
    На рынке преобладает продукция, импортируемая из Китая и других стран. Продукт реализуется в маринованном виде, вследствие чего теряет свои первоначальные вкусовые качества.

Отечественных производителей можно пересчитать по пальцам – т.е. имеется большой потенциал для развития.

  • Высокий уровень прибыльности
    Если брать за основу лишь текущие расходы на приобретение сырья, без учета затрат на организацию бизнеса и покупку основных средств, то из вложенных 100 000 р. вы можете получить до 320 000 рублей чистой прибыли.

Это не говоря ещё о том, что вы, как один из потенциальных монополистов, получаете доступ к установке и регулировке цены на продукцию.

  • Постоянный урожай на протяжении года
    Грибы не имеют сезонности и могут выращиваться в искусственных условиях круглогодично. С одного рассадника можно снимать урожай до 3-х раз.
  • Удобные условия выращивания
    Современные технологии выращивания грибов позволяют организовать производственный процесс даже в своей квартире (грибы можно разводить в мешках или картонных коробках).

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 193

Сделанные выводы относятся к технологиям разведения шампиньонов в домашних условиях. Подсобное выращивание этих грибов является очень рентабельным и привлекательным видом домашнего бизнеса.

Как организовать процесс разведения шампиньонов на дому

Помещение

Эффективность процесса разведения шампиньонов зависит от ваших изначальных возможностей. Этот сорт грибов можно выращивать практически везде.

Бизнес можно организовать:

  • на дачном участке,
  • в квартире,
  • в подвале или гараже
  • или в любой заброшенной постройке.

Главным условием для помещения является его изоляция. Оно должно быть закрыто и устроено по типу парника, ведь процесс выращивания будет длиться на протяжении всего года.

Температурный режим в помещении нужно поддерживать на уровне 18–27 градусов тепла, а влажность в нем должна быть не менее 85%.

Ферму необходимо обеспечить основными коммуникациями:

  • организовать бесперебойное поступление воды и ее последующий слив в канализационные сети. Для маленьких помещений влажность обеспечивается путём орошения мешков с субстратом;
  • важно наличие вентиляционных выходов и отопления в зимний период;
  • если выбранное помещение имеет большие размеры, то также понадобится установка систем кондиционирования и увлажнения.

На практике грибы можно разводить в помещениях с площадью от 15 кв. м.

Технологии разведения

Определившись с местом для налаживания производственного процесса, нужно выбрать способ выращивания.

На данный момент начинающим предпринимателям доступны следующие способы:

  • Выращивание в блоках
    Очень востребованный на рынке способ разведения. Грунт трамбуется в форме брикетов, где и происходит выращивание. В итоге «посевы» можно удобно перемещать и использовать.
  • Выращивание грибов в мешках
    Самый низкозатратный в плане финансов и занимаемого места способ производства. Грунт и мицелии засыпаются в мешки, которые можно хранить в подвешенном или лежачем состоянии.
  • Выращивание в деревянных контейнерах
    Урожай выращивается в специальных ёмкостях, пропитанных противогрибковыми составами. Этот метод снижает риск заражения грибов. Чаще всего используется в Англии, Америке и Канаде. Из-за того, что стоимость ёмкостей очень высока, способ не прижился в России.
  • Голландский способ
    Представляет собой выращивание грибов на полках без применения дополнительных ёмкостей. Грунт и рассада размещаются поверх слоя плёнки.

Подробнее о бизнесе на этом способе выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях смотрите на видео:

  • «Дедовский» способ
    Самый старый способ выращивания, заключающийся в высаживании грибов на грядках. Высокая вероятность проникновения микробов и необходимость в постоянном ручном труде, охладили сердца любителей этого метода. Относится к дешёвым способам выращивания грибов.

Подготовка почвы

Вне зависимости от того на какой технологии разведения грибов вы остановились, дальнейшим этапом будет подготовка почвы для рассадника грибов.

Грунт для шампиньонов представляет собой специальный субстрат, приготовленный путём смешивания пшеничной соломы и биологических удобрений (куриный помёт, конский или коровий навоз). Компост смешивается в определённых пропорциях, в него добавляется вода и вся эта смесь выстаивается на протяжении 2 недель.

Такой компост, можно сделать своими руками, однако в случае с шампиньонами, специалисты настоятельно рекомендуют покупать субстрат у профессионалов.
Мельчайшая ошибка при собственноручном приготовлении грунта может привести к потере значительной части урожая. Правильный выбор компоста гарантирует высокую урожайность грибов.

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 187

Стоит заметить, что в нашей стране есть много хозяйств, специализирующихся на производстве компоста для шампиньонов. Поэтому проблем с выбором, а тем более с покупкой, возникнуть не должно.

Приобретение мицелия

Мицелий – рассада (споры) для грибов. Он является основой вашего будущего урожая, поэтому к процессу его приобретения стоит относиться очень серьёзно. Начинающие предприниматели должны покупать посевной материал исключительно в специализирующихся на этом компаниях или крупных грибных хозяйствах.

Хорошую помощь в процессе поиска поставщика окажут интернет-форумы для «грибников» и советы опытных специалистов.

Для подтверждения качества «рассадников» следует обратить внимание на следующие моменты:

  • Наличие лицензии и сертификатов качества.
  • Цвет сырья должен быть однотонно — белым.
  • Наличие приятного запаха грибов.

Процесс разведения

В результате завершения всех предыдущих этапов, у вас будет все необходимое для начала производственного процесса.

Далее мы опишем разведение грибов с использованием технологии выращивания в мешках.

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 41

Это самый дешёвый и рациональный способ производства грибов в домашних условиях:

  • Перемешав грунтовую основу с мицелием, необходимо слоями уложить получившуюся смесь в мешки. В нижней части мешков предварительно проделываются маленькие отверстия, что позволяет избежать скопления влаги на его дне. Далее необходимо оставить мешок на 3 дня, по истечении которых нужно проделать в мешке 5 или 6 прорезей.
  • После этого мешок следует поместить в темное помещение и выждать около 2–3 недель. За это время в прорезях образуются грибы.
  • Далее мешок следует перенести в помещение с круглосуточным освещением, не изменяя при этом температурный фон комнаты.
  • После достижения грибами «продажного» размера, урожай собирается, а мешки переносят обратно в тёмное помещение. Спустя 6–7 дней в прорезях мешков появится новый урожай.

Таким образом, при правильной организации дела, рациональном использовании помещения и имеющихся ресурсов, можно организовать производственный процесс, состоящий из 5–6 циклов.

Финансовые расчёты для бизнес-плана по разведению шампиньонов

Далее приведены финансовые расчёты затрат на организацию и ведение производства по технологии разведения шампиньонов в мешках и подсчёты потенциальной прибыли.

В этом случае вам не понадобятся крупные расходы на основные средства (контейнеры, полки и т.д). Также нет необходимости в покупке помещения. Для этих целей можно арендовать любое подвальное или заброшенное помещение.

Расходы на начало бизнеса – 225 000 р.

Сырьё — 160 000 р.

  • Готовый Компост (субстрат + мицелий) за 30 тонн по примерной цене 5 000 р. – 150 000 р.
  • Полиэтиленовые мешки – 10 000 р. (в зависимости от параметров пакеты стоят от 1,4 до 35 рублей за единицу)

Текущие расходы – 55 000 р. в месяц.

  • Аренда помещения – 15 000 р.
  • Коммунальные расходы – 10 000 р.
  • Зарплата рабочим – 30 000 р.

Прочие расходы – 10 000 р.

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 20

Прибыль (с 30 т. компоста) – 600 000 р.

Средняя себестоимость 1 тонны компоста (исходя из всех вышеприведённых затрат) составляет:

{160 000 р. сырьё + 110 000 р. текущие расходы (55000 р *2 месяца — длительность процесса выращивания грибов) + 10 000 р. прочие расходы}/30 т. = 280 000р./30 т. = 9 333 рубля, с учетом всех расходов на процесс производства.

Из 1 тонны компоста в течение 2 месяцев можно в среднем получить 200 кг грибов. Ориентировочная стоимость грибов на рынке составляет 100–120 рублей за 1 кг.

В итоге от 1 тонны компоста мы получим доход в размере 20 000 рублей, что говорит о минимальной рентабельности на уровне 214%.

Данные расчёты приведены исходя из минимальных показателей, а на практике прибыльность может оказаться в несколько раз больше.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Производство шампиньонов как бизнес в РК (Казахстане).

Выращивание шампиньонов достаточно популярно как бизнес в сфере пищевой промышленности. Многие могли слышать, что подобное дело легко реализовать и оно приносит большой доход. Давайте разберемся, насколько верны такие утверждения и, вообще, выгодно ли заниматься выращиванием шампиньонов.

Несмотря на очевидность подобной бизнес-идеи рынок грибов и шампиньонов в частности во многих странах СНГ находится на начальном этапе развития. В особенности это относится к России и Казахстану.

  • Состояние рынка шампиньонов России, Казахстане и Украине на 2018 год (кратко).
  • Какие особенности имеет бизнес по разведению шампиньонов?
  • Отзывы предпринимателей о бизнесе на выращивании и продаже шампиньонов.
  • Выгодно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях?
  • Отзыв предпринимателя о выращивании шампиньонов в домашних условиях
  • Форумы по выращиванию шампиньонов.
  • Шампиньоны в сравнении с грибным бизнесом на вешенках.
  • Особенности производства шампиньонов.
    • Выращивание шампиньонов в гараже или подвале.
    • Способы и технологии выращивания (пакеты, контейнеры и т.д.)
    • Как выращивать шампиньоны? Этапы производства.

Состояние рынка шампиньонов в Казахстане (РК) и Украине на 2019 год (кратко).

Шампиньоны как бизнес в РК (Казахстане)

Грибное производство в республике Казахстан традиционно не слишком развито и рынок РК также далек от удовлетворения спроса и будет далек еще много лет. Впервые, крупные партии шампиньонов Казахстане начали выращивать только в 2017 году в селе Ынтымак. Внедрить эту замечательную культуру на Казахстанский рынок решил Владимир Бабаянц.

Читайте так же:  5 причин почему огурцы цветут, а завязи нет

Вдумайтесь, на всю огромную страну Казахстан в 2017 году было только одно грибное хозяйство, которое в промышленных масштабах выращивает шампиньоны. Мелкие шампиньонные фермы существовали и до этого, но это первая крупная. Я не нашел данных о других хозяйствах, но я не думаю, что за 2018 год изменилось немногое. Рекомендую посмотреть видео о Владимире Бабаянце внизу.

Россия

Российский рынок грибов и шампиньонов в частности сейчас переживает свой бум. После отмены импорта сформировался огромный неудовлетворенный спрос на шампиньоны. К 2018 году производители шампиньонов нарастили объемы на 66%, однако, все еще сохраняется значительный перевес спроса над предложением.

Согласно прогнозам экспертов, объемы производства шампиньонов в России могут вырасти более, чем 3-4 раза.

Украина.

Тяжелее всего придется грибникам из Украины. Во первых, в Украине достаточно сильно развито грибное производство, в связи с чем велика конкуренция и цены на шампиньоны порой находятся на пределе окупаемости. Во вторых, в осенний период значительную конкуренцию шампиньонам оказывают столь любимые многими дикие грибы, поэтому осенью фермеры иногда даже торгуют себе в убыток.

Тем не менее, рынок шампиньонов через несколько лет может насытиться и всем, кто хотел бы организовать данный бизнес следует поспешить, иначе придется столкнуться с жесткой конкуренцией.

Какие особенности имеет бизнес по разведению шампиньонов?

Сезонность. Несмотря на то, что в помещении эти грибы можно выращивать круглый год, к осени с ними начинают конкурировать дикие грибы, что приводит к снижению спроса и, соответственно, цены.

Необходимость очень быстрой реализации. Сырые грибы – долго не хранятся. В упаковках, закрытых полиэтиленом, срок годности около 5-7 дней. Поэтому имеет смысл искать помещение недалеко от основных покупателей. Не надейтесь, что вы сможете сначала вырастите грибы, а затем искать, как их реализовать.

Роспотребнадзор станет вашим лучшим другом, так как на каждую партию требуется сертификат соответствия, а на само помещение – протокол радиологического исследования (правда, уже только один раз).

Отзывы предпринимателей о бизнесе на выращивании и продаже шампиньонов.

Шампиньоны более требовательны к условиям (влажности, вентиляции), чем те же вешенки, больше требований к выращиванию, больше причин для отсутствия урожая. Правда, спрос на них больше, чем у вешенок, но, возможно, это лично у меня.

Бизнес этот весьма геморройный, для меня основная проблема подготовка компоста – в дальнейшем проблем особых нет. Спрос на них хороший, реализуются очень легко.

Самое главное – это качественная грибница и подготовка субстрата. Но плюсы, по сравнению с овощной теплицей, в том, что при выращивании шампиньонов можно обойтись минимальным освещением. Сделал субстрат, а дальше просто поливаешь и поддерживаешь влажность. У нас получалось собрать до 12 кг грибов с одного квадратного метра.

Можно ли выращивать шампиньоны дома? Если вы готовы превратить несколько комнат в сараи – то да. В противном случае — это просто баловство. Для выращивания шампиньонов нужен хороший кондиционер с климат контролем и минимум шестьдесят дней. Кроме того, очень важна чистота при засеве компоста мицелием.

Пробовала разводить в подвале, ничего не получилось, все старания насмарку.

Грибница шампиньонов очень уязвима к сухости и снижению температуры. Также нужно строго соблюдать температурный режим 18-20 градусов. Производство шампиньонов довольно непростое дело, которое требует жесткого соблюдения условий разведения. Но, после первого удачного урожая остановиться невозможно.

Разведение шампиньонов приятно тем, что много работать приходиться только несколько раз в месяц – во время уборки урожая и засева компоста. Все остальное время грибница растет сама, все, что от вас требуется — просто поддерживать необходимые условия.

Все отзывы взяты с форумов, ютуба и других открытых источников.

Выгодно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях?

Смотря чего вы хотите добиться. Если вы выращиваете шампиньоны ради удовольствия, для себя и знакомых, ради некоторого побочного заработка – почему бы и нет. На сделать бизнес на домашнем разведении шампиньонов невозможно. Если, конечно, у вас не громадный дом и вы готовы превратить целый этаж в шампиньоновую мини-ферму.

С одного квадратного метра можно получить максимум 12 кг грибов, после засева компоста мицелием пройдет не менее месяца до плодоношения. Один кг грибов по оптовой цене стоит в России — 100-150 рублей, в Казахстане — около 1000 тенге. Я думаю, теперь вы можете прикинуть сами, что для нормального дохода потребуется значительное помещение.

Отзыв предпринимателя о бизнесе выращивании шампиньонов в домашних условиях

Дома не получится, разве что вы целую комнату переделаете и отгородите от всей остальной квартиры, кондиционер туда поставите и вентиляцию обеспечите. Грибы дышат – они потребляют кислород и выделяют СО2, поэтому нужна очень хорошая вентиляция. И температуру надо держать соответствующую при выращивании. Для выгонки плодов температуру нужно снизить иначе они вытянутся и будут не товарные. Крайне сложно будет организовать все это дома.

Форумы по выращиванию шампиньонов.

К сожалению, мне не удалось найти специализированный форум по шампиньонам, но в интернете полно тем по выращиванию этих замечательных грибов в сельскохозяйственных форумах.

Тред на фермерском форуме

Раздел «шампиньоны» на грибном форуме

Очень интересный тред на агропромышленном форуме

Шампиньоны в сравнении с грибным бизнесом на вешенках.

Выращивание вешенок и шампиньонов во многом схоже, но шампиньоны традиционно считаются весьма прихотливыми грибами. Там, где вешенка выдержит и будет плодоносить шампиньоны захиреют и вы останетесь без урожая. Сделаете слишком высокую температуру и шампиньоны превратятся из упитанных боровичков в бледную вытянутую немочь.

В отличие от вешенок, которые прощают многие ошибки, шампиньоны требуют строго соблюдения условий выращивания. Многие предприниматели, которые начинали с этих грибов испытывали неудачу и затем переходили на вешенку.

Шампиньоны требовательны не только к влажности и вентиляции, но также и субстрату. Они требуют подготовленного и ферментированного компоста на основе конского навоза или специально обогащенного компоста на основе куриного помета.

Особенности производства шампиньонов.

Выращивание шампиньонов в гараже или подвале.

Начинающему предпринимателю можно оборудовать мини-ферму с минимальными затратами. Хотя шампиньоны и прихотливы, можно попробовать вырастить хотя бы несколько партий, организуя грибницу у себя в гараже или подвале. Серьезного дохода так не добиться, но для начала вполне нормально (зависит, конечно от размеров гаража и подвала).

Теоретически, шампиньоны можно выращивать в любом помещении, при соблюдении следующих условий.

Помещение, в котором выращиваются грибы должно:

  1. Сохранять постоянную температуру воздуха на протяжении всего года.
  2. Сохранять постоянно высокую влажность воздуха.
  3. Регулярно вентилироваться.
  4. Быть продезинфицировано.
Все это невозможно без специальной подготовки помещения. К сожалению, без кондиционера, хорошей вентиляции и отопления не удастся добиться какой-либо достойной урожайности (если она вообще будет).
Освещение.
Шампиньоны могут расти как в абсолютной темноте, так и при ярком искусственном освещении. Специальных ламп устанавливать не нужно, но для удобства работы, нужно провести электричество в грибницу.
Вентиляция.

Шампиньоны поглощают огромное количество кислорода и, соответственно, выдают много углекислого газа. Соответственно для нормального роста грибов необходимо позаботиться о вентиляции. Это могут быть вентиляционные решетки или просто регулярное проветривание, но самым лучшим вариантом является установка кондиционера.

Кондиционер можно настроить в удобном режиме в зависимости от погодных факторов, чтобы он постоянно поддерживал нужный уровень кислорода. Кроме того, устройство может выполнять и другие функции.
Чтобы проверить хватает ли шампиньонам кислорода, обратите внимание на длину ножек. Если у грибов есть нехватка кислорода, ножки будут слишком вытянуты.

Температура и влажность.

Температура около 20 градусов Цельсия должна стабильно сохраняться в рабочем помещении на протяжении всего периода выращивания грибов. После начала плодоношения температуру нужно будет понизить где-то до 15-18 градусов. Достичь такого эффекта поможет, естественно, кондиционер, который работает и на охлаждение, и на обогрев.

Выбирая кондиционер, обращайте внимание, хватит ли его мощности для грибницы вашего размера, иначе придется устанавливать дополнительный. Но чтобы обеспечить сохранность грибов в особо морозное время, нужно проводить отопление.

Влажность воздуха также должна быть высокой (около 90%). Некоторые кондиционеры оснащены функцией поддержки нужного уровня влажности воздуха, но обеспечить комфортные условия грибам можно просто регулярно сбрызгивая стеллажи водопроводной водой.

Зонирование пространства.

Если у вас есть помещение с большой площадью, возможно будет логично разделить его герметично на две зоны — одна для плодоносящих грибов, другая для выращивания. Это позволит обеспечить практически бесперебойную поставку. Минус в том, что вам придется устанавливать отдельные кондиционеры для каждого помещения.

Способы и технологии выращивания шампиньонов (пакеты, контейнеры и т.д.)

Разведение шампиньонов в контейнерах.

Этот метод хорош всем, кроме разве что стоимости контейнеров. Болезнь, если таковая разовьется, не пойдет дальше одного ящика. Контейнеры для экономии пространства устанавливаются на стеллажах. Имейте в виду, что если вы собираетесь делать контейнеры самостоятельно, то в них обязательно должны быть дренажные и вентиляционные отверстия для контроля температуры и влажности.

Пакетный способ.

Мешки следует просто разложить на стеллажах не завязывания. Похоже на способ выращивания вешенки, с тем различием, что вешенку в пакетах завязывают и подвешивают. Данная технология, так же, как и выращивание в контейнерах, позволяет вовремя локализовать возможное заболевание. Минус этого способа в значительных трудозатратах при заполнении компостом и засеве.

Полки.

Так же, как и в случае с контейнерами предполагает использование стеллажей, с той разницей, что засеянный компост высыпается не в контейнеры, а непосредственно на сами полки (для этого они, естественно, должны иметь бортик). Преимущества такой технологии в удобстве при засеве и наполнении компостом. Однако, за такое удобство придется платить повышенными риском — в случае возникновения заболевания мицелия оно распространится на всю полку.

Блоки.

В данном случае обходятся без каких либо контейнеров, шампиньоны выращивают непосредственно на специально спрессованных брикетах компоста. Это удобно как на начальном этапе засева, так и после окончательного сбора урожая — подобные блоки очень легко выкинуть и заменить новыми. Минус в том, что придется каждый раз покупать эти самые блоки.

В открытом грунте.

Самый экстремальный способ (для шампиньонов). В грунте вырывается яма или канава, куда и насыпается засеянный компост. Затем это все прикрывается пленкой. Место должно быть затененным и влажным. Естественно, в таких условиях 12 кг с одного м2 вы не соберете. В лучшем случае 3-4 кг, если вообще что-то соберете. Плюс только в том, что это, пожалуй, самый простой метод. Неплохая технология для тех, кто хочет просто попробовать и для любителей.

Минусы — низкая урожайность, большая возможность потери урожая в виду болезней и нарушений температурного режима, возможно выращивать только в теплое время года.

Как выращивать шампиньоны? Этапы производства.

Разберем особенности выращивания на каждом этапе роста.

Предварительная дезинфекция.

Перед посадкой шампиньонов грибницу нужно тщательно продезинфицировать, так как грибы очень чувствительны к вирусам и бактериям. Любой вирус может уничтожить весь урожай, особенно если грибы высаживаются прямо на стеллаже.
Дезинфекция включает в себя регулярную побелку стен и потолка и предварительное опрыскивание формалиновым раствором, после чего нужно тщательно проветрить грибницу.
Регулярную дезинфекцию осуществляют с помощью хлорки.

Читайте так же:  Выращивание огурцов в бочке: технология и правила

Подготовка субстрата.

Субстрат должен состоять из торфа или земли нужной степени кислотности и компоста. Идеальная степень кислотности для шампиньонов – 7,2-7,4. Чтобы добиться такой кислотности у обычной земли, смешайте ее с мелом. Торф – более дорогая почва, поэтому на начальном этапе производства использовать его не имеет смысла.
Компост в идеале должен состоять из конского навоза, смешанного с небольшим количеством мочевины, сульфата амония, соломы, суперфосфата, мела и алебастра. В продаже есть и готовые компосты.

Кстати, изготовление компоста для шампиньонов – отличная бизнес идея. Производство шампиньонов день ото дня растет и производители компоста не успевают за грибными хозяйствами. Многим фермам шампиньонов приходится самим заготавливать компост – а это один из самых трудозатратных производственных моментов. Я уверен, многие бы хотели вывести это на аутсорс.

Посадка грибного мицелия (инокуляция).

Подготовленный субстрат нужно высыпать на стеллажи или в полиэтиленовые мешки толстым слоем (около 25-40 см), далее равномерно распределяется мицелий и засыпается слоем субстрата высотой в 4-5 см. Корни шампиньонов довольно длинные и для их полноценного роста не нужно жалеть субстрат. Позже при правильной технологии выращивания, друг за другом может вырасти около трех хороших волн продукта без замены почвы и посадки мицелия.

Выгонка плодовых тел.

Чтобы замедлить рост шампиньонов, необходимо снизить температуру в грибнице до 17 градусов Цельсия (допускается диапазон температур 17-15 градусов). Казалось бы зачем замедлять рост, если кажется логичным его ускорить? Это делается для того, чтобы плоды были невысокими, плотными и широкими, если температуру оставить такой же, то шампиньоны вытянутся, потеряют свой товарный вид и вкусовые качества.

Cорта для выращивания.

Наиболее распространенным для продажи сортом является «Шампиньон обыкновенный». Также сравнительно неприхотливым является «Садовой шампиньон» с коричневой шляпкой.

Сбор урожая

Готовый продукт старайтесь сорвать еще до того, как шляпка шампиньона раскроется. Собирать грибы нужно аккуратно выкручивая их из субстрата, а затем только обрезать часть ножки. Во время активного роста нужно собирать шампиньоны около двух раз на день (днем и вечером), чтобы они не перезревали. В прохладном помещении срезанный продукт храниться до десяти дней.

Производство шампиньонов как бизнес в РК (Казахстане).

Выращивание шампиньонов достаточно популярно как бизнес в сфере пищевой промышленности. Многие могли слышать, что подобное дело легко реализовать и оно приносит большой доход. Давайте разберемся, насколько верны такие утверждения и, вообще, выгодно ли заниматься выращиванием шампиньонов.

Несмотря на очевидность подобной бизнес-идеи рынок грибов и шампиньонов в частности во многих странах СНГ находится на начальном этапе развития. В особенности это относится к России и Казахстану.

  • Состояние рынка шампиньонов России, Казахстане и Украине на 2018 год (кратко).
  • Какие особенности имеет бизнес по разведению шампиньонов?
  • Отзывы предпринимателей о бизнесе на выращивании и продаже шампиньонов.
  • Выгодно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях?
  • Отзыв предпринимателя о выращивании шампиньонов в домашних условиях
  • Форумы по выращиванию шампиньонов.
  • Шампиньоны в сравнении с грибным бизнесом на вешенках.
  • Особенности производства шампиньонов.
    • Выращивание шампиньонов в гараже или подвале.
    • Способы и технологии выращивания (пакеты, контейнеры и т.д.)
    • Как выращивать шампиньоны? Этапы производства.

Состояние рынка шампиньонов в Казахстане (РК) и Украине на 2019 год (кратко).

Шампиньоны как бизнес в РК (Казахстане)

Грибное производство в республике Казахстан традиционно не слишком развито и рынок РК также далек от удовлетворения спроса и будет далек еще много лет. Впервые, крупные партии шампиньонов Казахстане начали выращивать только в 2017 году в селе Ынтымак. Внедрить эту замечательную культуру на Казахстанский рынок решил Владимир Бабаянц.

Вдумайтесь, на всю огромную страну Казахстан в 2017 году было только одно грибное хозяйство, которое в промышленных масштабах выращивает шампиньоны. Мелкие шампиньонные фермы существовали и до этого, но это первая крупная. Я не нашел данных о других хозяйствах, но я не думаю, что за 2018 год изменилось немногое. Рекомендую посмотреть видео о Владимире Бабаянце внизу.

Россия

Российский рынок грибов и шампиньонов в частности сейчас переживает свой бум. После отмены импорта сформировался огромный неудовлетворенный спрос на шампиньоны. К 2018 году производители шампиньонов нарастили объемы на 66%, однако, все еще сохраняется значительный перевес спроса над предложением.

Согласно прогнозам экспертов, объемы производства шампиньонов в России могут вырасти более, чем 3-4 раза.

Украина.

Тяжелее всего придется грибникам из Украины. Во первых, в Украине достаточно сильно развито грибное производство, в связи с чем велика конкуренция и цены на шампиньоны порой находятся на пределе окупаемости. Во вторых, в осенний период значительную конкуренцию шампиньонам оказывают столь любимые многими дикие грибы, поэтому осенью фермеры иногда даже торгуют себе в убыток.

Тем не менее, рынок шампиньонов через несколько лет может насытиться и всем, кто хотел бы организовать данный бизнес следует поспешить, иначе придется столкнуться с жесткой конкуренцией.

Какие особенности имеет бизнес по разведению шампиньонов?

Сезонность. Несмотря на то, что в помещении эти грибы можно выращивать круглый год, к осени с ними начинают конкурировать дикие грибы, что приводит к снижению спроса и, соответственно, цены.

Необходимость очень быстрой реализации. Сырые грибы – долго не хранятся. В упаковках, закрытых полиэтиленом, срок годности около 5-7 дней. Поэтому имеет смысл искать помещение недалеко от основных покупателей. Не надейтесь, что вы сможете сначала вырастите грибы, а затем искать, как их реализовать.

Роспотребнадзор станет вашим лучшим другом, так как на каждую партию требуется сертификат соответствия, а на само помещение – протокол радиологического исследования (правда, уже только один раз).

Отзывы предпринимателей о бизнесе на выращивании и продаже шампиньонов.

Шампиньоны более требовательны к условиям (влажности, вентиляции), чем те же вешенки, больше требований к выращиванию, больше причин для отсутствия урожая. Правда, спрос на них больше, чем у вешенок, но, возможно, это лично у меня.

Бизнес этот весьма геморройный, для меня основная проблема подготовка компоста – в дальнейшем проблем особых нет. Спрос на них хороший, реализуются очень легко.

Самое главное – это качественная грибница и подготовка субстрата. Но плюсы, по сравнению с овощной теплицей, в том, что при выращивании шампиньонов можно обойтись минимальным освещением. Сделал субстрат, а дальше просто поливаешь и поддерживаешь влажность. У нас получалось собрать до 12 кг грибов с одного квадратного метра.

Можно ли выращивать шампиньоны дома? Если вы готовы превратить несколько комнат в сараи – то да. В противном случае — это просто баловство. Для выращивания шампиньонов нужен хороший кондиционер с климат контролем и минимум шестьдесят дней. Кроме того, очень важна чистота при засеве компоста мицелием.

Пробовала разводить в подвале, ничего не получилось, все старания насмарку.

Грибница шампиньонов очень уязвима к сухости и снижению температуры. Также нужно строго соблюдать температурный режим 18-20 градусов. Производство шампиньонов довольно непростое дело, которое требует жесткого соблюдения условий разведения. Но, после первого удачного урожая остановиться невозможно.

Разведение шампиньонов приятно тем, что много работать приходиться только несколько раз в месяц – во время уборки урожая и засева компоста. Все остальное время грибница растет сама, все, что от вас требуется — просто поддерживать необходимые условия.

Все отзывы взяты с форумов, ютуба и других открытых источников.

Выгодно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях?

Смотря чего вы хотите добиться. Если вы выращиваете шампиньоны ради удовольствия, для себя и знакомых, ради некоторого побочного заработка – почему бы и нет. На сделать бизнес на домашнем разведении шампиньонов невозможно. Если, конечно, у вас не громадный дом и вы готовы превратить целый этаж в шампиньоновую мини-ферму.

С одного квадратного метра можно получить максимум 12 кг грибов, после засева компоста мицелием пройдет не менее месяца до плодоношения. Один кг грибов по оптовой цене стоит в России — 100-150 рублей, в Казахстане — около 1000 тенге. Я думаю, теперь вы можете прикинуть сами, что для нормального дохода потребуется значительное помещение.

Отзыв предпринимателя о бизнесе выращивании шампиньонов в домашних условиях

Дома не получится, разве что вы целую комнату переделаете и отгородите от всей остальной квартиры, кондиционер туда поставите и вентиляцию обеспечите. Грибы дышат – они потребляют кислород и выделяют СО2, поэтому нужна очень хорошая вентиляция. И температуру надо держать соответствующую при выращивании. Для выгонки плодов температуру нужно снизить иначе они вытянутся и будут не товарные. Крайне сложно будет организовать все это дома.

Форумы по выращиванию шампиньонов.

К сожалению, мне не удалось найти специализированный форум по шампиньонам, но в интернете полно тем по выращиванию этих замечательных грибов в сельскохозяйственных форумах.

Тред на фермерском форуме

Раздел «шампиньоны» на грибном форуме

Очень интересный тред на агропромышленном форуме

Шампиньоны в сравнении с грибным бизнесом на вешенках.

Выращивание вешенок и шампиньонов во многом схоже, но шампиньоны традиционно считаются весьма прихотливыми грибами. Там, где вешенка выдержит и будет плодоносить шампиньоны захиреют и вы останетесь без урожая. Сделаете слишком высокую температуру и шампиньоны превратятся из упитанных боровичков в бледную вытянутую немочь.

В отличие от вешенок, которые прощают многие ошибки, шампиньоны требуют строго соблюдения условий выращивания. Многие предприниматели, которые начинали с этих грибов испытывали неудачу и затем переходили на вешенку.

Шампиньоны требовательны не только к влажности и вентиляции, но также и субстрату. Они требуют подготовленного и ферментированного компоста на основе конского навоза или специально обогащенного компоста на основе куриного помета.

Особенности производства шампиньонов.

Выращивание шампиньонов в гараже или подвале.

Начинающему предпринимателю можно оборудовать мини-ферму с минимальными затратами. Хотя шампиньоны и прихотливы, можно попробовать вырастить хотя бы несколько партий, организуя грибницу у себя в гараже или подвале. Серьезного дохода так не добиться, но для начала вполне нормально (зависит, конечно от размеров гаража и подвала).

Теоретически, шампиньоны можно выращивать в любом помещении, при соблюдении следующих условий.

Помещение, в котором выращиваются грибы должно:

  1. Сохранять постоянную температуру воздуха на протяжении всего года.
  2. Сохранять постоянно высокую влажность воздуха.
  3. Регулярно вентилироваться.
  4. Быть продезинфицировано.
Все это невозможно без специальной подготовки помещения. К сожалению, без кондиционера, хорошей вентиляции и отопления не удастся добиться какой-либо достойной урожайности (если она вообще будет).
Освещение.
Шампиньоны могут расти как в абсолютной темноте, так и при ярком искусственном освещении. Специальных ламп устанавливать не нужно, но для удобства работы, нужно провести электричество в грибницу.
Вентиляция.

Шампиньоны поглощают огромное количество кислорода и, соответственно, выдают много углекислого газа. Соответственно для нормального роста грибов необходимо позаботиться о вентиляции. Это могут быть вентиляционные решетки или просто регулярное проветривание, но самым лучшим вариантом является установка кондиционера.

Кондиционер можно настроить в удобном режиме в зависимости от погодных факторов, чтобы он постоянно поддерживал нужный уровень кислорода. Кроме того, устройство может выполнять и другие функции.
Чтобы проверить хватает ли шампиньонам кислорода, обратите внимание на длину ножек. Если у грибов есть нехватка кислорода, ножки будут слишком вытянуты.

Температура и влажность.

Температура около 20 градусов Цельсия должна стабильно сохраняться в рабочем помещении на протяжении всего периода выращивания грибов. После начала плодоношения температуру нужно будет понизить где-то до 15-18 градусов. Достичь такого эффекта поможет, естественно, кондиционер, который работает и на охлаждение, и на обогрев.

Читайте так же:  16 интересных рецептов засолки капусты в рассоле на зиму

Выбирая кондиционер, обращайте внимание, хватит ли его мощности для грибницы вашего размера, иначе придется устанавливать дополнительный. Но чтобы обеспечить сохранность грибов в особо морозное время, нужно проводить отопление.

Влажность воздуха также должна быть высокой (около 90%). Некоторые кондиционеры оснащены функцией поддержки нужного уровня влажности воздуха, но обеспечить комфортные условия грибам можно просто регулярно сбрызгивая стеллажи водопроводной водой.

Зонирование пространства.

Если у вас есть помещение с большой площадью, возможно будет логично разделить его герметично на две зоны — одна для плодоносящих грибов, другая для выращивания. Это позволит обеспечить практически бесперебойную поставку. Минус в том, что вам придется устанавливать отдельные кондиционеры для каждого помещения.

Способы и технологии выращивания шампиньонов (пакеты, контейнеры и т.д.)

Разведение шампиньонов в контейнерах.

Этот метод хорош всем, кроме разве что стоимости контейнеров. Болезнь, если таковая разовьется, не пойдет дальше одного ящика. Контейнеры для экономии пространства устанавливаются на стеллажах. Имейте в виду, что если вы собираетесь делать контейнеры самостоятельно, то в них обязательно должны быть дренажные и вентиляционные отверстия для контроля температуры и влажности.

Пакетный способ.

Мешки следует просто разложить на стеллажах не завязывания. Похоже на способ выращивания вешенки, с тем различием, что вешенку в пакетах завязывают и подвешивают. Данная технология, так же, как и выращивание в контейнерах, позволяет вовремя локализовать возможное заболевание. Минус этого способа в значительных трудозатратах при заполнении компостом и засеве.

Полки.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Так же, как и в случае с контейнерами предполагает использование стеллажей, с той разницей, что засеянный компост высыпается не в контейнеры, а непосредственно на сами полки (для этого они, естественно, должны иметь бортик). Преимущества такой технологии в удобстве при засеве и наполнении компостом. Однако, за такое удобство придется платить повышенными риском — в случае возникновения заболевания мицелия оно распространится на всю полку.

Блоки.

В данном случае обходятся без каких либо контейнеров, шампиньоны выращивают непосредственно на специально спрессованных брикетах компоста. Это удобно как на начальном этапе засева, так и после окончательного сбора урожая — подобные блоки очень легко выкинуть и заменить новыми. Минус в том, что придется каждый раз покупать эти самые блоки.

В открытом грунте.

Самый экстремальный способ (для шампиньонов). В грунте вырывается яма или канава, куда и насыпается засеянный компост. Затем это все прикрывается пленкой. Место должно быть затененным и влажным. Естественно, в таких условиях 12 кг с одного м2 вы не соберете. В лучшем случае 3-4 кг, если вообще что-то соберете. Плюс только в том, что это, пожалуй, самый простой метод. Неплохая технология для тех, кто хочет просто попробовать и для любителей.

Минусы — низкая урожайность, большая возможность потери урожая в виду болезней и нарушений температурного режима, возможно выращивать только в теплое время года.

Как выращивать шампиньоны? Этапы производства.

Разберем особенности выращивания на каждом этапе роста.

Предварительная дезинфекция.

Перед посадкой шампиньонов грибницу нужно тщательно продезинфицировать, так как грибы очень чувствительны к вирусам и бактериям. Любой вирус может уничтожить весь урожай, особенно если грибы высаживаются прямо на стеллаже.
Дезинфекция включает в себя регулярную побелку стен и потолка и предварительное опрыскивание формалиновым раствором, после чего нужно тщательно проветрить грибницу.
Регулярную дезинфекцию осуществляют с помощью хлорки.

Подготовка субстрата.

Субстрат должен состоять из торфа или земли нужной степени кислотности и компоста. Идеальная степень кислотности для шампиньонов – 7,2-7,4. Чтобы добиться такой кислотности у обычной земли, смешайте ее с мелом. Торф – более дорогая почва, поэтому на начальном этапе производства использовать его не имеет смысла.
Компост в идеале должен состоять из конского навоза, смешанного с небольшим количеством мочевины, сульфата амония, соломы, суперфосфата, мела и алебастра. В продаже есть и готовые компосты.

Кстати, изготовление компоста для шампиньонов – отличная бизнес идея. Производство шампиньонов день ото дня растет и производители компоста не успевают за грибными хозяйствами. Многим фермам шампиньонов приходится самим заготавливать компост – а это один из самых трудозатратных производственных моментов. Я уверен, многие бы хотели вывести это на аутсорс.

Посадка грибного мицелия (инокуляция).

Подготовленный субстрат нужно высыпать на стеллажи или в полиэтиленовые мешки толстым слоем (около 25-40 см), далее равномерно распределяется мицелий и засыпается слоем субстрата высотой в 4-5 см. Корни шампиньонов довольно длинные и для их полноценного роста не нужно жалеть субстрат. Позже при правильной технологии выращивания, друг за другом может вырасти около трех хороших волн продукта без замены почвы и посадки мицелия.

Выгонка плодовых тел.

Чтобы замедлить рост шампиньонов, необходимо снизить температуру в грибнице до 17 градусов Цельсия (допускается диапазон температур 17-15 градусов). Казалось бы зачем замедлять рост, если кажется логичным его ускорить? Это делается для того, чтобы плоды были невысокими, плотными и широкими, если температуру оставить такой же, то шампиньоны вытянутся, потеряют свой товарный вид и вкусовые качества.

Cорта для выращивания.

Наиболее распространенным для продажи сортом является «Шампиньон обыкновенный». Также сравнительно неприхотливым является «Садовой шампиньон» с коричневой шляпкой.

Сбор урожая

Готовый продукт старайтесь сорвать еще до того, как шляпка шампиньона раскроется. Собирать грибы нужно аккуратно выкручивая их из субстрата, а затем только обрезать часть ножки. Во время активного роста нужно собирать шампиньоны около двух раз на день (днем и вечером), чтобы они не перезревали. В прохладном помещении срезанный продукт храниться до десяти дней.

В мире наблюдается устойчивый рост потребления культивируемых грибов. Среднедушевое потребление в США и странах Европы от 2 до 4,5 кг на человека. В России показатель не превышает 1,5 кг. До введения санкций в 2014 году 80% продаж грибов на российском рынке покрывались за счёт импорта из Польши и других соседних стран. Согласно докладу Продовольственной комиссии ООН, в мире ожидается 2% ежегодного роста производства грибной продукции. Эти данные наталкивают на мысль об открытии своего производства грибов. Обо всех особенностях выращивания шампиньонов и построения бизнеса на грибах читайте в нашей статье.

Шампиньоны как бизнес

Если лучшие друзья девушек — это бриллианты, то лучшие друзья бизнесменов — шампиньоны. В России любят грибы, но сезон «тихой охоты» короток. У вечно занятого горожанина порою нет возможности выбраться на сбор. Спрос на свежие грибы существует всегда, на рынке постоянно ощущается недостаток предложения.

Шампиньоны пользуются большим спросом и хороши в любом виде

Идея выращивать шампиньоны на продажу не нова и реализована во многих успешных проектах. Ситуация на рынке продолжает оставаться привлекательной для запуска очередного предприятия. Однако, когда цель — извлечение прибыли, будущему производителю грибов следует учесть немало факторов и рисков, чтобы дело оправдало вложенные средства и усилия.

Преимущества выращивания шампиньонов очевидны:

  • Эти грибы культивируются в любых свободных помещениях, не требуя сложного ухода.
  • Они являются всесезонными и дают 3–4 волны урожая.
  • Даты сбора прогнозируются с точностью до дня, что позволяет планировать сбыт и логистику.
  • Вторичная переработка остатков не требует значительных усилий или сложной организации.
  • Отработанный субстрат после обеззараживания можно реализовать как удобрение.
  • В России налажена система поставок субстратов, мицелия и оборудования для сбора, фасовки и обработки грибов.
  • Коммерческие банки предоставляют льготные кредиты тем, у кого есть условия для выращивания грибов и разработанный бизнес-план.

Бизнес, рассчитанный на извлечение прибыли, не бывает без рисков. При разведении грибов важно учесть следующее:

  • Шампиньоны сохраняют свежесть 6–8 дней, после чего быстро теряют товарный вид.
  • Платёжеспособный спрос населения подвержен значительным колебаниям.
  • С июля по ноябрь будет повышенная конкуренция с дикорастущими грибами.
  • Для продажи требуются разрешительные документы.

Выгоды значительно превышают риски. Продуманная стратегия ведения бизнеса и учёт опыта коллег-предпринимателей помогут обойтись минимальными потерями. Коммерческое предприятие, зарегистрированное как юридическое лицо, может заняться выращиванием шампиньонов, не меняя регистрации. Разве что в некоторых случаях потребуется внести дополнения в учредительные документы. У физического лица свобода выбора. Государство не требует регистрации ИП для ведения дела, но придётся по итогам года подавать налоговую декларацию. Как показывает практика, при достижении определённого уровня доходности регистрация ИП позволяет оптимизировать налоги.

Даты сбора урожая можно спрогнозировать с точностью до дня

Для законной реализации урожая необходимо получить сертификат качества.

Сертификат качества выдаётся на продукцию, выращенную с использованием одного компоста.

Образцы продукции сдаются на анализ в фитосанитарную службу, где товар проверяют на соответствие нормам к продаже. В заявке следует указать срок, в течение которого будет использоваться компост. При замене компоста необходимо получить новый сертификат. Нарушение повлечёт административное взыскание.

Анализ спроса

До 2014 года на российском рынке доминировали импортёры. В основном польские. Обоюдные санкции привели к тому, что рынок испытывает хроническую нехватку грибов в зимний сезон и в праздничные дни. Если шампиньоны, выращенные в Польше, продавали в России с выгодой, несмотря на расходы, связанные с доставкой и таможенными платежами, то местное производство по определению не может быть убыточным.

Шампиньоны, попадая на рынок или в розничную сеть, сразу превращаются в ходовой товар, который не залёживается на полках. Это обуславливается тем, что по данным, приведенным в журнале «Школа грибоводства», спрос превышает объём продаж в два с лишним раза.

Таблица: спрос на шампиньоны за последние годы

Как показывает таблица, на протяжении пяти лет виден устойчивый подъём продаж и спроса. Ввиду огромного разрыва между спросом и предложением ситуация, скорее всего, не изменится в ближайшие годы. Рынок по-прежнему останется ненасыщенным.

Уровень конкуренции низок. Общепит и розничная торговля полностью поглощают товарные поставки. Нереализованная продукция идёт на консервирование и вторичную переработку, после чего обретает своего покупателя. Обедневший компост, прекративший плодоношение, становится удобрением. Его охотно скупают садоводы и огородники.

Технология выращивания

Шампиньоны культивируются уже несколько столетий. В природе существуют десятки видов, многие из которых можно выращивать. 

Шампиньон садовый (двуспорый) не выведен искусственно. Он является результатом естественной мутации и селекции.

[1]

Грибы занимают промежуточное положение между животными и растениями. Наука до сих пор не исследовала до конца эти существа. Кто знает, может, не случайно шампиньон садовый приобрёл такой привлекательный вид. Белый и упругий крепыш, который так и просится в руки кулинара.

Видео: особенности выращивания грибов

Человек употребляет в пищу плодовые тела грибов, а сам гриб в виде мицелия (грибницы) прячется внутри компоста. Пока мицелий жив, происходит плодоношение, на этом строится технология выращивания, для чего нужно:

  1. Помещение. Подойдёт не только строение, но и шахта, штольня, пещера. На открытом воздухе можно возделывать, но не в товарных количествах. Шампиньоны не любят яркий солнечный свет. Хорошо выращивать в подвале на стеллажах. За счёт стеллажей увеличивают площадь посадки в 2–3 раза.
  2. Микроклимат. Во время разрастания мицелия температура составляет около +20°С, влажность почвы 65–75%. Когда начинается плодоношение, снижают температуру до +16°С, влажность почвы 55–60%.
  3. Компост (субстрат). Покупают готовый или делают самостоятельно. Во втором случае необходимо не менее 100 кг соломы, 75–100 кг навоза (лучше всего конского) или птичьего помёта и 2,5–3 кг минеральных удобрений (мочевины). Смесь закладывают в бурт, где не будет контакта с землёй и обильно поливают водой. Процесс компостирования идёт быстро, солома преет и разогревается. Через 6–7 дней делают перебивку (перемешивание слоёв), далее процедуру повторяют каждые 3–4 дня. В конце добавляют гипс (мел, гашёную известь): 3–6 кг на центнер субстрата. На 22–23 сутки компост готов для заражения мицелием.
  4. Мицелий (грибница). Выпускается зерновой и компостный. У зернового выше урожайность, но он более требователен к агротехнике. Нуждается в защите от грызунов и птиц. Компостный рекомендуют начинающим грибоводам, так как он легче переносит доставку и хранение, ему не страшны грызуны.
Читайте так же:  Как правильно защитить капусту от вредителей без химии?

Субстрат закладывают не только на стеллажи. Шампиньоны выращивают в мешках или ящиках, что облегчает уход и уборку.

По мере развития предприятия можно освоить производство мицелия, в этом случае грибное хозяйство расширяет ассортимент и предлагает на рынок, помимо шампиньонов, субстрат, мицелий и органические удобрения. Безотходное производство.

Видео: производство шампиньонов

Шампиньоны, как многие пластинчатые грибы, легко поддаются переработке. Их можно солить, мариновать, сушить, консервировать, хранить в замороженном виде. Что даёт дополнительные возможности реализации урожая.

Расчёт затрат и рентабельность

При отсутствии производственных площадей придётся арендовать помещение. Сегодняшняя ситуация благоприятна для арендаторов. Предложения намного превышают спрос, арендная плата низка, как никогда. Остальные затраты на старте минимальны.

Первоначальные вложения (таблица)

Под развитие грибного хозяйства можно получить льготный кредит или субсидию. После того как предприятие заработает, оно в основном будет нести текущие расходы. Они представлены в таблице ниже.

Ежемесячные расходы (таблица)

Приведены максимальные показатели. На каждой позиции может быть существенная экономия. Поставщиков субстратов и мицелия десятки, при заключении долгосрочных договоров о поставках можно получить льготы по отсрочке и рассрочке платежей.

Плодоносит каждый метр

На 100 кв.м полезной площади при установке стеллажей можно засеять 250 кв.м компоста. Первый урожай будет через 3 недели. Он будет скромным, но за ним последует вторая и третья волна созревания, которые принесут настоящий сбор. Не исключены и последующие затухающие волны, но, как правило, они не рентабельны. Если засевать компост не весь сразу, а по частям со сдвигом по времени, то возникнет цикл непрерывного сбора и посевов. Что позволяет распланировать реализацию и заключить договоры с потребителями под конкретные даты поставок.

С 1 кв.м собирают 15–25 кг шампиньонов. Для расчётов доходности возьмём минимальное значение.

15 х 250 = 3 750 кг

Весь товар продать не получится, неизбежны потери и дополнительные расходы на транспортировку и хранение. Цена на шампиньоны в рознице 200 руб/кг, в неё включены многие составляющие, в том числе оплата труда, налоги и торговая наценка. Сдатчику грибов достанется примерно 50 руб, из которых вычтем 20 на собственные затраты.

3 750 х 30 = 112 500 руб.

Расчёт по минимуму доходов и максимуму расходов показывает ежемесячную прибыль 50 000–60 000 руб.

Практика грибоводческих хозяйств показывает окупаемость первоначальных расходов в течение 3–6 месяцев, после чего предприятие устойчиво работает с рентабельностью не ниже 20% с хорошими перспективами на развитие производства.

Сбыт товара

Все усилия грибовода окажутся напрасными, если он не сможет реализовать свою продукцию. Поэтому следует заранее предусмотреть все варианты продаж:

  • самостоятельно на рынке;
  • через рыночных мелкооптовых торговцев;
  • через сетевые магазины;
  • прямые поставки в предприятия общепита;
  • сдавать оптовикам-заготовителям.

У каждого способа своя цена, достоинства, недостатки и возможности, что позволяет предпринимателю сделать выбор и подстроиться под запросы рынка с учётом сезонных факторов. Периоды ожидания очередной волны урожая следует посвятить поиску клиентов для заключения долгосрочных договоров о поставках. Однако всегда есть риск затоваривания и не распродажи части продукции. Такой риск можно застраховать в страховой компании, но ещё лучше организовать вторичную переработку.

У шампиньона нет ярко выраженного аромата, как у дикорастущих грибов. Но если его нарезать пластинами и подсушить, проявляется сильный грибной запах. Этим приёмом пользуются повара, чтобы улучшить качество блюд из шампиньонов.

[2]

Сушка шампиньонов допустима, хоть и затратна по времени. Кроме того, сушёные грибы требуют условий для хранения. Засолка, маринование и консервирование не обойдутся от больших трудозатрат и возможного найма временных работников. Отличный выход — это замораживание в камере или в морозильнике. Замороженные грибы хранятся не менее 1 года и принимаются на реализацию. Но нужно будет доставить товар в замороженном виде потребителю, для чего потребуется автомобиль с холодильником.

Заморозка — универсальный способ хранения грибов

Отзывы предпринимателей

Сотни предпринимателей в России ведут успешный бизнес по выращиванию грибов. Стоит прислушаться к их мнению.

Грибоводство — очень выгодный вид бизнеса по соотношению затрат и выхода продукции. Фактически, вы тратитесь только на субстрат и помещение. Сбыт — тоже не такая большая проблема, как вам кажется. Нет смысла сдавать грибы на перерабатывающие заводы. Грибы как раз наиболее актуальны в свежем виде. Особенно зимой. Зимой нельзя взять и пойти за грибами. А замороженные грибы едва ли могут составить конкуренцию свежим.
По поводу сбыта — можно договориться с рестораном или магазинной сетью в крупном городе, куда и продавать свежие грибы.

[3]

Virginia

http://www.agroxxi.ru/forum/index.php/topic/846-%D0%B2%D1%8B%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B

Выращивание грибов считается довольно рентабельным делом. Первоначальные вложения — небольшие, текущие затраты тоже. Это не сезонный бизнес, так как и в холодное время года можно не прерывать процесс выращивания грибов. Каких-то особых требований к температурам, освещению и помещению нет. Условия выращивания под силу создать даже начинающему фермеру. Было бы желание и умение растить и продавать потом урожай.

[4]

bmwm3000

http://www.agroxxi.ru/forum/index.php/topic/846-%D0%B2%D1%8B%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B

Найти нужно качественный мицелий (то есть грибницу и все будет ок). Самое важное — это приготовление субстрата. И свет не нужен практически для выращивания грибов. Мы сделали субстрат, засадили грибы и всё: поливай да поддерживай влажность и жди 3 месяца. Да и кому интересно, с одного квадратного метра можно получить до 12 кг шампиньонов! Так, можно сделать стеллажи в 3–4 яруса на 10–15 метров, и это будет очень круто. Примерно 50 тысяч будите иметь каждые три месяца. Думаю, это неплохо, учитывая, что время практически не затрачивается!

Lysov

http://www.biznet.ru/topic116675.html

Именно сейчас этот бизнес может стать выгодным. Так как цены на импортные шампиньоны взлетели до небес. Если еще наладить производство замороженных шампиньонов — то можно значительно увеличить рынок сбыта.

Олег

Бизнес на выращивании шампиньонов

Выращивание шампиньонов — это стабильный доходный бизнес. Он не даёт мгновенной отдачи и не сулит сверхприбылей, но в нём есть крестьянская основательность на долгие годы. Производство грибов — верный шаг на пути к будущему процветанию. А заниматься им можно и в домашних условиях.

♦ Капитальные инвестиции – 950 000 рублей.
♦ Окупаемость – 1 год.

Шампиньон – один из любимейших грибов в разных странах, потому что он вкусный, легкий в приготовлении, доступен по цене и его всегда с избытком есть на полках супермаркетов.

Если верить историкам, то первооткрывателями культурного выращивания шампиньонов стали французские крестьяне, которые еще в конце 1600-х заметили, что, если взрослые шампиньоны промыть водой, а затем вылить эту воду на компостную кучу, периодически поливая данный участок, то на компостной куче можно собрать хороший урожай.

Выращивание шампиньонов, как бизнес, прижилось в Англии.

Там еще в начале XVIII века были организованы фермы по выращиванию грибов.

Постепенно эта практика начала приживаться во всем мире.

Особенности выращивания шампиньонов, как бизнеса

О шампиньонах, как бизнесе, в России впервые заговорили в 1990-х годах, в период жуткого экономического кризиса.

Тогда фермы по выращиванию этих неприхотливых грибов, организованные в заброшенных шахтах, спасли не один поселок, находящийся на грани вымирания.

Постепенно технология выращивания шампиньонов начала совершенствоваться, начали практиковаться и другие способы сбора урожая.

Многие предприниматели находятся во власти заблуждения, что сельскохозяйственный бизнес тяжел и не слишком выгоден.

Промышленное выращивание шампиньонов, хотя и относится к сфере сельского хозяйства, полностью разбивает эти стереотипы.

Выращивать шампиньоны однозначно выгодно, иначе этот рынок не вырос бы только за предыдущий год на 25%.

Если брать среднестатистические данные, то видим, что за год каждый россиянин съедает не менее 1,5 кг грибов и эта тенденция, по прогнозам экспертов, будет лишь увеличиваться.

Все это должно привести бизнесменов, ищущих рентабельный стартап, к мысли о том, что нужно организовать промышленное выращивание шампиньонов и зарабатывать на их продаже.

Прийти в этот бизнес достаточно легко, ведь вам не нужно приобретать дорогостоящее оборудование или арендовать гигантские площади, для того чтобы вырастить первую партию шампиньонов.

Да и сама технология выращивания этого гриба предельно проста и не нужно быть дипломированным ботаником, чтобы ее освоить.

В общем, если вы ищите рентабельный, перспективный и не требующий громадных финансовых вливаний бизнес, то это дело как раз для вас.

Преимущества и недостатки выращивания шампиньонов, как бизнеса

Каждому бизнесмену, заинтересованному в быстрой самоокупаемости и хорошей прибыли своего бизнеса, нужно просчитать все за и против, прежде чем начать вкладывать деньги в какое-то дело.

Выращивание шампиньонов, как бизнес, имеет ряд преимуществ:

  1. На запуск стартапа вам нужно относительно немного денег.
  2. Грибной рынок в России имеет огромные дыры, заполненные низкокачественным привозным товаром, поэтому у вас есть шанс постепенно построить настоящую империю по выращиванию шампиньонов.
  3. Сырье для выращивания этих грибов – сельскохозяйственные отходы (компост, солома, куриный помет), которые можно приобрести за копейки.
  4. Шампиньоны можно выращивать в любых условиях (в заброшенных шахтах, в подвалах частных домов, в мешках прямо в квартирах и т.д.).
  5. Этот гриб плодоносит круглый год, если создать ему правильные условия.
  6. На рынке полно незанятых ниш, которые вы можете занять.
  7. Это рентабельный бизнес, который уже через несколько месяцев после запуска стартапа принесет вам первую прибыль

Но нужно помнить и о главном недостатке выращивания шампиньонов, как бизнеса, которым является необходимость найти рынок сбыта вашей продукции.

Это может быть не так-то просто, особенно в условиях маленького городка, но, если вы имеете собственный транспорт, то ничто не мешает вам отправиться в соседний крупный город, чтобы реализовать свою продукцию там.

5 способов выращивания шампиньонов, как бизнеса

Главное в этом бизнесе – получить высокий процент по рентабельности, а не урожайности.

Чтобы этого достичь, нужно выбрать наиболее подходящую систему выращивания шампиньонов.

Читайте так же:  Почему трескаются и лопаются ягоды винограда?

Основных методик разведения грибов существует 5:

  1. Непосредственно на земле.

    Свой бизнес по выращиванию шампиньонов вы можете наладить прямо в пустующей шахте, собственной теплице, подвале и т.д.
    Эта система очень дешевая, потому что вам не нужно заказывать специальное оборудование.
    Один из главных ее минусов – риск заражения мицелия, потому что в земле полно разных микробов.

  2. Голландская система выращивания на полках.

    Такое производство можно запустить, например, у себя в сарае или гараже.
    Чем больше полок вы оборудуете, тем больше урожай соберете.
    Один из минусов данной системы – высокие затраты на обустройство помещения для разведения грибов.

  3. В мешках.

    Это наиболее простая и выгодная система выращивания шампиньонов.
    Во-первых, в мешках разводить грибы можно даже в собственной квартире.
    Во-вторых, ваши грибы будут изолированы друг от друга и, если в каком-то из них вы заметите признаки заражения, то сможете просто выбросить этот мешок и уберечь остальной урожай от инфекции.

  4. В контейнерах.

    Если вы выберете этот способ, то нужно будет приобрести специальные, весьма недешевые, контейнеры, которые обрабатываются изнутри раствором против инфекций.
    Систему выращивания шампиньонов в контейнерах можно сделать полностью автоматизированной, получая хороший урожай и повышая свой уровень прибыли.

  5. В брикетах.

    Один из любимейших способов разведения грибов у многих отечественных бизнесменов.
    Закупочная стоимость брикетов не является слишком уж дорогой, их легко транспортировать, если вы решите сменить выращивание шампиньонов в домашних условиях на промышленные масштабы, да и от болезней свой урожай легко защитить.

Выращивание шампиньонов, как бизнес: рекламная кампания и поиск клиентов

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 116


Если вы собираетесь выращивать шампиньоны в скромных масштабах лишь для собственного пользования, то заботиться о рекламе и поиске клиентов своего бизнеса вам не придется.

Совсем другое дело, если вы хотите зарабатывать на разведении грибов хорошие деньги, тогда вам просто необходимо подумать об эффективной рекламной кампании своего дела.

Рекламировать выращенную продукцию нужно при помощи всевозможных рекламных инструментов:

  1. СМИ вашего города.
  2. Наружной рекламы.
  3. Рекламной печатной продукции, которую можно раздавать, например, визитки или флаера.
  4. Социальных сетей.
  5. Объявлений на сайтах, которые часто посещают жители вашего региона.

Поиск рынков сбыта зависит от масштабов вашего бизнеса.

Если вы выращиваете немного шампиньонов, то их можно реализовывать среди соседей, друзей и знакомых.

Если же вы собираете урожай в 100 кг и больше, то поищите и другие каналы:

  1. Самостоятельная продажа грибов на ближайшем рынке.
    Постепенно у вас появятся постоянные клиенты.
  2. Продажа грибов перекупщикам на рынках.
    Да, вы получите меньший доход, чем, если бы продавали грибы самостоятельно, зато сэкономите уйму времени.
  3. Реализация шампиньонов через продуктовые магазины.
    Для этого вам нужно иметь все документы и быть зарегистрированным предпринимателем.
  4. Обход офисов и государственных предприятий вашего города с предложением приобрести у вас шампиньоны.
    Если качество выращенной вами продукции устроит клиентов, то в дальнейшем вы будете получать постоянные заказы и привозить уже конкретную партию продуктов.
  5. Реализация товара через интернет.
    Для этого можно сделать собственный сайт, но более выгодно продавать через социальные сети.

Бизнес по доставке еды

Выращивание шампиньонов, как бизнес: календарный план

Запуск бизнеса по выращиванию шампиньонов требует времени и денег, особенно, если вы хотите собирать урожай в несколько тон, а не в пару десятков килограммов.

Для подготовительного периода (регистрации, оборудования помещения, покупки компоста с мицелием, поиска рынков сбыта и прочего) вам потребуется не менее, чем 5 месяцев.

Регистрация

Если вашими основными клиентами будут друзья, знакомые и соседи, то морочиться с регистрационной процедурой не стоит.

А вот тем, кто хочет выращивать шампиньоны в промышленных масштабах и реализовывать свою продукцию через продуктовые магазины, обязательно следует зарегистрироваться как ИП или ООО, выбрать подходящую форму налогообложения, официально трудоустроить своих сотрудников.

Для того чтобы продавать свой товар через супермаркеты и продуктовые магазины, вам следует оформить ряд документов, подтверждающих качество и безопасность для покупателей вашей продукции:

  • фитосанитарный сертификат на грибы;
  • сертификат, подтверждающий, что выращенные вами шампиньоны соответствуют ГОСТу;
  • протокол радиолога.

А еще тщательно изучите инструкцию по хранению и транспортировке выращенной вами продукции, чтобы не уничтожить свой бизнес из-за того, что низкая температура или высокая влажность привели к порче вашего товара.

Бизнес идеи в гараже

Помещение

Опять же, размер помещения напрямую зависит от того, насколько масштабный бизнес вы хотите открыть.

Если речь идет о малом бизнесе (вы не хотите выращивать много шампиньонов), то организовать дело можно даже в домашних условиях.

Если же вы хотите получать в год хотя бы 2–4 тонны продукции, то нужно найти помещение не менее чем 100 квадратов.

Это может быть теплица, ангар, заброшенная шахта, промышленное помещение, склад и т.д.

У вас есть три варианта действий:

  1. Приобрести земельный участок и построить на нем здание, которое идеально вам подойдет для выращивания грибов.
  2. Арендовать подходящее по размерам помещение и обустроить его так, как надобно вам для открытия бизнеса по выращиванию шампиньонов.
  3. Купить недвижимость, которая уже использовалось ранее для разведения шампиньонов.
    В нагрузку к такому зданию может идти необходимое оборудование, поэтому вы будете избавлены от необходимости искать все, что вам требуется, для организации бизнеса.

Обязательно следует оборудовать помещение, выбранное для выращивания шампиньонов, системой отопления и вентиляции, чтобы температура была стабильной круглый год +14–16 градусов, а аммиачные и другие испарения вытягивала из помещения система вентиляции.

Для того чтобы переоборудовать небольшое здание для выращивания шампиньонов, приготовьтесь выделить около 80 000 рублей.

Оборудование

Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес 80

Все зависит от того, какой способ выращивания грибов вы для себя избрали: в мешках, контейнерах, блоках, на стеллажах и т.д.

Если речь идет о выращивании шампиньонов в промышленных масштабах, то вам придется разделить свое помещение на несколько зон и приобрести оборудование, с помощью которого вы будете изготавливать, пастеризовать компост, самостоятельно выращивать мицелий и т.д.

Если вы нацелились на более скромный бизнес, то можно приобретать уже подготовленный компост, засеянный мицелием.

За 10 тонн такого компоста придется заплатить около 100 000 р.

Чтобы оборудовать по минимуму помещение и шампиньонницу на 100 квадратах придется потратить еще 200 000 р.

За 300 000 р. вы сможете приобрести б/у «газель» для развозки продукции.

Если вы решили выращивать шампиньоны в более мелких масштабах, то расходы на оборудование и компост с мицелием будут существенно ниже.

Персонал

Бизнес — увлекательнейшая игра, в которой максимум азарта сочетается с минимумом правил.
Билл Гейтс

Выращиванием шампиньонов, как бизнесом трудно заниматься в одиночку, особенно, если речь идет о промышленных масштабах.

Если вы приобрели 10 тонн компоста и собираетесь разводить грибы на территории 100 квадратов, то вам понадобится, как минимум два работника для выращивания шампиньонов и один водитель для доставки готовой продукции.

Если вы собираетесь самостоятельно продавать товар на рынке, то наймите для этого дела продавца.

На ставке продавца можно сэкономить, если поставлять продукцию в магазины и рыночным реализаторам.

Что же касается административных и бухгалтерских функций, то смотрите сами: сможете управиться с финансовой и управленческой стороной бизнеса самостоятельно, не нанимайте никого, если же не верите в свои силы – нанимайте и управляющего, и бухгалтера.

Минимальные расходы на заработную плату персоналу будут такими:

Рабочие 2 15 000 30 000
Водитель 1 15 000 15 000

Сколько нужно денег, чтобы открыть бизнес по выращиванию шампиньонов?

Все зависит исключительно от того, в каком масштабе вы собрались выращивать шампиньоны.

Если вы хотите купить всего несколько мешков компоста, чтобы разводить вкусности для себя, своих друзей и знакомых, то для открытия бизнеса достаточно 30–40 000 р.

Если речь идет о промышленных масштабах, то приготовьтесь собрать не менее полумиллиона, а лучше – миллион рублей капитальных инвестиций:
Регистрация 30 000
Оборудование помещения для выращивания 200 000
Покупка авто 300 000
Покупка компоста с мицелием 100 000
20 000
Дополнительные расходы 50 000

Помимо начальных инвестиций необходимо иметь деньги для обслуживания бизнеса (электричество, налоги, зарплата персоналу и т.д.), которые следует внести в сумму, приготавливаемую для старта, потому что доход вы получите, лишь собрав и реализовав первую партию выращенных шампиньонов: не менее чем через 1,5–2 месяца.

Сумма на содержание бизнеса будет составлять 250 000 р. за два месяца:

Аренда помещения 2 30 000 60 000
Коммунальные платежи 2 20 000 40 000
Зарплата персоналу 2 45 000 90 000
Налоги и административные расходы 2 15 000 30 000
2 5 000 10 000
Дополнительные расходы 2 10 000 20 000

То есть, чтобы заниматься выращиванием шампиньонов, как бизнесом, на территории в 100 квадратов в относительно небольшом населенном пункте, следует иметь около 1 000 000 рублей.

О том, как правильно выращивать шампиньоны,

смотрите в видеосюжете:

Сколько можно заработать за год, выращивая шампиньоны, как бизнес?

Если брать предыдущие показатели (10 тон компоста, 100 квадратов площади), то мы соберем первый урожай в 2 000 кг шампиньонов.

Продажная стоимость одного килограмма около 100 р.

То есть, наш первый заработок составит 200 000 р.

За год с одной грибницы можно собрать в среднем 6 урожаев, что составит сумму в 1 200 000 р.

Отбросьте сумму стартового капитала и обязательных месячных расходов и вы получите 250 000 р. чистой прибыли.

Скачать готовый бизнес план фермерского хозяйства на выращивании грибов с гарантией качества.

Содержание бизнес плана: 1. Конфиденциальность

2. Резюме

3. Этапы реализации проекта

4. Характеристика объекта

5. План маркетинга

6. Технико-экономические данные оборудования

7. Финансовый план

8. Оценка риска

9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций

10. Выводы

Как видите, выращивание шампиньонов, как бизнес, – весьма прибыльное дело.

За год вы не только вернете сумму капитальных инвестиций в 950 000 рублей, но и заработаете около четверти миллиона рублей.

Согласитесь, для начала – это хорошие показатели.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Источники:

  1. Смирнов, Г.А. Вырасти свой сад / Г.А. Смирнов, Т.А. Смирнова. — М.: Свердловск: Средне-Уральское, 2016. — 224 c.
  2. Путырский, И. Здоровая кожа и растительные средства / И. Путырский, В. Прохоров. — М.: СПб. [и др.] : Питер, 2001. — 192 c.
  3. Гордеева А. П., Сарвиро Е. И., Царева М. В. Овощеводство. Лабораторный практикум; ИВЦ Минфина — М., 2012. — 248 c.
  4. . Эшуорт, Адель Зимний сад / Адель Эшуорт. — М.: АСТ, АСТ Москва, Харвест, 2014. — 304 c.
Выгодно ли выращивание шампиньонов как бизнес
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here